Орегано
Орегано или Душица обыкновенная (лат. Origanum Vulgare) – многолетнее
травянистое растение семейства Яснотковые (Lamiaceae). Происхождение названия орегано берет свои истоки в древней Греции. Оно
представляет собой соединение греческих слов Орос (гора) и ганос (радость) и
переводится как «радость гор» или «горное украшение», так как орегано выходец со скалистых берегов средиземноморья.
Из истории.
Свое признание за
свои ароматические свойства растение получило с давних времен, греки и римляне
считали его символом радости и счастья. Первое упоминание о душистом растении орегано датируется I веком н.э.
Греческий ученый Диоскоридос в третьем томе своего великого труда "Peri
hyles jatrikes" ("Лекарственные растения"), посвященном травам,
корням и их целебным свойствам, упоминает орегано. Римский гурман Цэлиус
Апициус составил список блюд, которые употребляли знатные римляне. В их состав входило
значительное количество трав, среди которых он выделял чабрец, орегано и
огородный тмин.
Состав и
полезные свойства.
В состав орегано входят такие вещества как: эфирные масла - придают орегано острый
горьковатый вкус и аромат; дубильные вещества - способствуют очищению от
токсинов и шлаков; тимол -
обладает болеутоляющим и антисептическим свойством; карвакрол
– противовоспалительным и антиоксидантным свойствами; а также необходимые для
человека витамины, органические кислоты, макро и микроэлементы.
Свойства
орегано имеют мощную антиоксидантную активность,
препятствующую кислороду повреждать клеточные структуры по всему телу. Кроме
того в одном грамме орегано содержится в 4 раза больше антиоксидантов, чем в
чернике, в 12 раз больше, чем в апельсинах и в 42 раза больше, чем в яблоках.
В орегано
содержится много клетчатки, что положительно воздействует на желудочно-кишечный
тракт. Она очищает кишечник, абсорбирует токсины и вредные вещества,
препятствует образованию в желчном пузыре камней. Очень полезно применять орегано
в жирных блюдах, тогда в организме меньше выделяется жирных кислот. В целом,
орегано стимулирует пищеварение, помогая образованию пищеварительных ферментов.
Орегано Cretan Treasure |
Применение.
В кулинарии используются засушенные
листья и цветочные почки орегано. Орегано распространен в кухнях
Средиземноморья. Орегано Cretan Treasure представляет собой сушеные листья и
соцветия растения. Пряность характеризуется приятным, тонким запахом и
пряным, горьковатым вкусом. Имеет диететические свойства: побуждает
аппетит и облегчает пищеварение, что существенно помогает поправить здоровье.
Орегано – желанный
ингредиент многих пряных смесей, отлично гармонирует с базиликом, майораном, тимьяном и перцем. Измельченный Орегано Cretan Treasure идет как основная приправа для пиццы,
ее добавляют в паштеты, всевозможные овощные салаты, к запеченному картофелю,
холодные и горячие закуски, начинки из
фарша и ливера, домашние колбасы, супы, соусы и подливы. Хорошо сочетается с
маринованными оливками, каперсами. Необходимо пряность добавлять к концу
процесса приготовления, поскольку тепло может легко привести к потере его
нежного вкуса.
Противопоказания.
В народе сформировались мнения о
противопоказаниях орегано:
- для беременных женщин может спровоцировать
выкидыш;
- для мужчин употребление в больших
количествах – влияние на потенцию.
При использовании орегано важно помнить
о насыщенности аромата этой пряности и использовать ее в умеренных количествах.